تأثير اللحوم المصنعة على الصحة هو موضوع مثير للجدل، حيث تشير العديد من الدراسات إلى أن استهلاك اللحوم المصنعة بشكل زائد يمكن أن يكون مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة مثل سرطان القولون وأمراض القلب والأوعية الدموية. يعزى هذا التأثير إلى عدة عوامل، منها المكونات الكيميائية المضافة التي تستخدم في تصنيع اللحوم المصنعة والتي يمكن أن تكون ضارة بالصحة. هنا بعض المكونات الكيميائية المضافة الشائعة ومدى خطورتها
النترات والنتريتات: تستخدم هذه المواد الكيميائية كمواد حافظة ومضادة للتآكل في اللحوم المصنعة مثل اللحم المقدد والسجق. وقد ربطت الأبحاث بين استهلاك اللحوم المحتوية على هذه المواد وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون
ملح الصوديوم: يتم استخدام ملح الصوديوم بكثرة في تصنيع اللحوم المصنعة لتعزيز النكهة وتحسين الملمس، ولكن استهلاك كميات كبيرة من الملح يمكن أن يرتبط بارتفاع ضغط الدم وزيادة خطر أمراض القلب
المواد المحسنة للنكهة والألوان: يمكن أن تحتوي اللحوم المصنعة على مواد مضافة لتحسين النكهة واللون، والتي قد تكون غير صحية عند استهلاكها بكميات
كبيرة
الدهون المضافة: قد تحتوي اللحوم المصنعة على كميات عالية من الدهون المضافة، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية ويزيد من خطر السمنة وأمراض القلب، بشكل عام، ينصح بتقليل استهلاك اللحوم المصنعة والبحث عن بدائل صحية مثل اللحوم الطازجة والأطعمة النباتية